Un altro ottimo condimento per le vostre insalate estive e non solo insieme al gomasio di cui vi ho già parlato è l' acidulato di umeboshi. Probabilmente la maggior parte di voi non avrà mai sentito parlare delle umeboshi, piccole prugne giapponesi che, date le loro proprietà, fanno parte a pieno titolo e a buon diritto dell’alimentazione macrobiotica.

Queste prugne nascono sia in Cina che in Giappone, i frutti si raccolgono all’inizio dell’estate quando sono ancora verdi: vengono fatti essiccare al sole, poi messi sotto sale in barili di legno e infine lasciati macerare per 6 mesi-1 anno avvolti all’interno di foglie di shiso una pianta che dà alle umeboshi quel caratteristico colore rosso scuro.

Secondo l’antica medicina cinese, questi piccoli ma portentosi frutti riescono a riequilibrare il funzionamento di fegato, reni e polmoni sovraccaricati dalla tante tossine che ogni giorno entrano nel nostro corpo.