Ci aspettano 3 giorni di festa e se il sole arriva potrebbe essere l’occasione per un bel pic nic all’aria aperta. Ecco un’idea da mettere nel cestino del pic nic e per  sbizzarrirsi con mille sapori diversi… sfogliatine con farina di ceci ed asparagi!

Ingredienti per 4 persone:

- 600 g di asparagi

- 150 g di farina bianca

- 50 g di farina di ceci

- 50 g di nocciole tostate

- 1 albume

- 1 cucchiaio di semi di papavero

- 1 cucchiaino di erba cipollina

- curcuma

- olio extra vergine di oliva

- sale marino integrale q.b.

Mescolate le farine con un pizzico di curcuma e disponetele a fontana su una spianatoia. Aggiungetevi 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare, impastando bene, un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare in luogo fresco per almeno un’ora. Mondate, nel frattempo, e cuocete a vapore gli asparagi per 5-6 minuti. Tritate grossolanamente le nocciole. Rivestite una teglia con carta da forno. Sbattete l’albume senza montarlo a neve. Una volta intiepitidi, tagliate gli asparagi a dadini e conditeli con poco sale, l’erba cipollina, 2 cucchiai d’olio e le nocciole.

Dividete la pasta in 8 pezzi e stendetela a uno spessore di 2 mm scarsi ricavando dei dischi. Adagiatene metà nella teglia, spennellate i bordi con poco albume, mettete gli asparagi e copriteli con un disco, sigillando bene i bordi.

Spennellate con altro albume e cospargetevi i semi di papavero. Cuocete in forno caldo a 190 °C per 20-25 minuti.