Ecco una delle prime ricette e consigli direttamente dal corso di macrobiotica di ieri!

Il gomasio (in giapponese ごま塩 da ごま, goma, semi di sesamo e 塩 shio, sale) è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito con alghe.  E' delizioso per insaporire insalate, verdure bollite, cereali e legumi, ed è indicato per evitare di abusare di condimenti come il sale.

Il sesamo inoltre è un seme ricco di preziose sostanze quali sali minerali come calcio e ferro. Ingredienti:

- semi di sesamo biologici;

- sale marino integrale;

- suribachi (mortaio in ceramica);

- surikogi (pestello in legno).

Quantità per circa 100 g di gomasio: 7 cucchiai di sesamo, 1 cucchiaio di sale.

NB: il rapporto tra i due ingredienti può variare da 6 parti di sesamo e 1 di sale fino a 20 parti di sesami e 1 di sale.

Sciacquate i semi di sesamo in acqua fredda, scolate e asciugare bene.  In una ciotola mescolate i semi con il sale, intanto preparate una teglia da forno con carta da forno. Cospargete il composto sulla carta da forno in maniera uniforme. Infornate a 100 gradi per 15 minuti, attenzione a non farlo fumare o abbrustolire. Finito la fase di tostatura in forno, lasciare raffreddare il tutto. Versate il comporto nel Suribachi e iniziate a frantumare i semi con il Surikogi, potete fermarvi una volta raggiunto una polvere non troppo fine e leggermente oleosa.

Il gomasio è pronto all'uso, per conservalo consiglio un barattolo di vetro.