Sono un pò in ritardo per il Carnevale ma resta sempre la festa del papà per farvi provare a fare queste frittelle un pò diverse dal solito...versione più salutare! Provatele sono buonissime!

FRITTELLE DI RISO CON UVETTA

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

150 gr di riso integrale

160 gr di malto di riso

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 manciate di uvetta

100 gr di farina di riso integrale

1 cucchiaio di amido di mais bio

la scorza grattugiata di un limone bio

1 pizzico di sale marino integrale

zucchero di canna a velo, q.b.

Lessate il riso per circa 50 minuti e riscaldate nel frattempo il forno a 170°C. Versate il riso cotto nel recipiente di un mixer con il malto e l’olio, frullate fino ad ottenere un composto liscio. Trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire. Unite poi al riso l’uvetta idratata, farina di riso, amido di mais, scorza di limone ed un pizzico di sale marino integrale e mescolate. Ricoprite una placca con della carta forno e disponete il composto a cucchiaiate avendo cura vi sia una sufficiente distanza tra loro. Fate cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le frittelle non sono dorate (giratele, di tanto in tanto, durante la cottura).Quando pronte servite su di un vassoio, spolverando con zucchero a velo.