Tutti pronti per una ricettina per l'ultimo dell'anno?

Bocconcini di verdura ai tre sapori

Ingredienti per 4 persone:

- Verdura di stagione da usare come base (finocchi ad esempio)

- 1 carota

- 1 cucchiaio di pecorino

- 25 g di rucola

- ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata

- 250 g di ricotta

- 1 pizzico di peperoncino in polvere

- 1 cucchiaio di semi di papavero

- 2 pomodori

- olio di oliva extra vergine

- origano

- sale

Lavare i finocchi (o le altre verdure scelte) e dividerli a spicchi utilizzando le parti più grandi e capienti come base per questo antipastino. A parte pulire la carota e grattugiarla; lavare bene, asciugare e tritare la rucola, grattugiare il pecorino e la buccia di limone. Dividere la ricotta in tre parti e mescolare una parte con la carota, poco sale e il peperoncino, una parte con il pecorino e i semi di papavero, una parte con la rucola, poco sale e la buccia di limone. Aiutandosi con un cucchiaino farcire le verdure con le tre creme, adagiarle su 4 piatti piani e bagnarle con poco olio. Lavare i pomodori, asciugarli, dividerli a metà, tagliarli a fette e adagiarli intorno alle verdure, condirli con poco sale, un pizzico di origano e poco olio.